Louis, 25 ans gère la boulangerie/ pâtisserie depuis 3 mois maintenant avec ses parents, issus du monde de la brasserie qui ont décidé de vendre leur affaire, sans prédire l’avenir, une semaine avant le confinement. Puis, ils se sont associés avec leur fils et maintenant, tout le monde travaille au même endroit! Et ça marche!

Louis a déjà de bons bagages puisqu’il a un CAP pâtisserie, un en boulangerie, et un en chocolaterie! Un jeune homme avec donc plein de cordes à son arc!

Je vais commencer par vous parler de la gamme boulangerie, car il y en vraiment pour tous les goûts, et c’est ça qui fait la force de ce lieu! On trouve bien évidemment les classiques comme la baguette, la baguette tradition, la baguette aux céréales, le pain complet etc.

Ce qui est intéressant c’est qu’il y a une gamme de pains bios, une autre gamme de pains que j’appellerais pains spéciaux, composés de graine de tournesol, graines de courge, ou encore du lin, du malt d’orge! Le plus surprenant est celui que j’ai voulu goûter, un très bon pain composé de farine de blé semi-complète, farine d’orge malté, de fibres de betterave et d’un mélange de graines, extrêmement riche en fibres, moelleux et vraiment très bon!

Le best seller du lieu, celui qui s’appelle comme le nom de la boulangerie/ pâtisserie: le pain Rega’Lou, avec farine de tradition T65, farine de meule T80, et pré fermentation: poolish au miel

Côté sucré, on trouve des pâtisseries individuelles, des entremets aux fruits de saison.

Sablé Breton, crème légère vanille, confit abricot, abricot confiture frais, pointe de chantilly, déco choco vert

Pâte sucrée, crémeux citron, léger nappage et zeste de citron, meringue Italienne

Crémeux citron, framboises fraiches, coque de macaron

Pâte à choux craquelin, crème au beurre allégée, praliné fruité amande noisette de la maison Cluizel, insert praliné, coulis praliné

Charlotte framboises

Biscuit financier moelleux, crème mousseline allégée en matière grasse, fraises Charlotte

Tarte fruits rouges

Et un éclair bigoût trop chou! Il m’a bien plu, car pas de bagarre pour celui qui n’aime que le chocolat et l’autre qui n’aime que le café! Je trouve l’idée vraiment sympa et je n’en ai encore vu nul part ailleurs! Je ne mets pas la photo volontairement pour ne pas vous gâcher la surprise, donc si vous voulez le découvrir, vous savez ce qu’il vous reste à faire!

Adresse: 66 Boulevard Jean Jaurès – 92110 Clichy
Ouvert du mardi au samedi de 7h à 20h et le dimanche de 7h à 14h
Leur compte Instagram pour ne rien louper: ici