Mais d’où vient ce nom intrigant? Tout simplement de la Malle qui voyage au fil de la Méditerranée, la Malle aux Trésors! L’idée de la Malle est de proposer des recettes qui font voyager en Méditerranée. J’ai découvert leur concept grâce à un copain qui prenait son café avec l’un des deux fondateurs, Aymeric, nous avons échangé sur mes articles, ce que je faisais, comment et il semblait partant pour collaborer ensemble, sauf qu’il n’est pas seul! Et donc quelques semaines plus tard, je suis allée les voir directement à leur emplacement à Forville et là j’ai rencontré Marion. On a tout de suite accroché, et je suis, par la suite, passée faire des photos de leurs délicieux cookies, ainsi que de leurs sandwichs, concoctés avec des produits de qualité et je peux vous dire que visuellement et gustativement, on voit bien que tout est fait avec des produits frais!

Mais qui se cachent derrière La Malle?
D’un côté, nous avons Aymeric, originaire de Toulon et Cannois par sa grand-mère, qui a commencé à Nice, puis a fait Paris puis est revenu sur notre belle Cote d’Azur, avant La Malle, était assistant directeur dans un restaurant étoilé. De l’autre côté, Marion, curieuse, gourmande, passionnée de food et de sport (tout comme moi, d’où le fait qu’on ait accroché direct!). Toujours à la recherche de la boulangerie parfaite!
Ils se sont tous les deux connus à Paris en 2013 quand ils travaillaient tous les deux dans un 5 étoiles. Ils forment un duo professionnel qui fonctionne à merveille car Marion excelle en communication et en marketing (ce n’est pas trop ce qu’Aymeric préfère donc ça tombe à pic), Aymeric, lui gère toute la partie cuisine et logistique, ce qui arrange Marion, car elle préfère manger que de cuisiner! Vous voyez donc bien que leurs différences les complètent à la perfection. De plus, ils ont tous les deux l’esprit créatif, s’entendent sur leurs goûts et sur ce qu’ils veulent proposer.
En conclusion, un équilibre bien trouvé!

Ce qui leur plait le plus dans ce métier, le contact avec les gens! Le fait aussi de toujours devoir se renouveler, être à l’affut des dernières tendances, la liberté d’être son propre patron, de cuisiner ce qu’ils veulent comme ils le veulent! Ce qui est contraignant, ce sont les horaires, et ce qui est dur à gérer c’est le fait de lancer une entreprise post covid, les prix de certaines matières premières et autres qui augmentent à cause du contexte actuel, être dans l’incertitude de quoi sera fait demain. Ils s’adaptent à leurs clients et non l’inverse et c’est aussi ça qui fait d’une part leur charme et d’autre part leur force! Ils ont choisi Cannes car c’est une ville ni trop petite, ni trop grande qui correspond parfaitement à leur manière de vivre, un bon mélange entre soleil, mer, sport, ils ont pu s’y projeter facilement. Et le choix de Forville était pour eux une évidence dans le sens où c’est un lieu à la réputation bien ancrée, un des plus beau marché de la Côte d’Azur où la cuisine Méditerranéenne y est bien présente, où il y a énormément de passage de tous horizons et aussi une belle vitrine (la preuve je les ai connus grâce à ça). A ce jour, Marion et Aymeric sont très fiers d’en faire partie!

A ce jour, côté salé, vous avez le choix d’une gamme de sandwichs Méditerranéens, dont quelques uns sans viande pour les végétariens. Vous avez un très bon pain de semoule qui vient d’un boulanger Cannois, puis au choix, soit par exemple de la courge rôtie, du filet de dinde au zaatar, du scarmorza fumé, du saucisson Finocchiona, et pour les amateurs de truffe comme moi, le casse croq’ truffe (pas encore goûté mais ça ne va pas tarder). Ils choisissent des charcuteries et fromages de qualité, qui viennent d’Italie ou encore des épices aux notes levantines.

Côté sucré, en général, il y a 6 cookies au choix dont un vegan qui a un franc succès d’ailleurs, en effet, on trouve peu de choses vegan à Forville, ainsi qu’à Cannes en général. J’adore vraiment leurs cookies de part leur texture, ainsi que leur goût! Tout y est et juste comme il faut! Je vous conseille d’en tester un et de me faire un retour car je suis très curieuse de l’avoir!
Puis parfois vous pouvez trouver un trop bon cake citron, un cake à l’orange ainsi qu’un cake aux pépites de chocolats.

Cet hiver, La Malle proposera des soupes de saison et ont l’idée de développer des recettes « bols » type plats à emporter.

Retrouvez La Malle au Marché Forville à Cannes le Mardi, et du Jeudi au Dimanche
Toutes les informations sont disponibles sur leur site Internet en cliquant ici, et sur leur compte Instagram là