Connaissez-vous Fervor? Si ce n’est pas le cas, après la lecture de cet article, vous allez courir là-bas, croyez-moi! Cela change de ce qui se trouve sur Cannes et les alentours, la décoration est magnifique et on y mange bien!
Fervor fait partie du groupe Cinquecento, société familiale qui a trois autres établissements dans notre belle ville (je suis sure que vous en connaissez au moins un!): San Telmo, Federal et Rebelión (j’écrirais sur ce dernier, qui est nouveau aussi, en Juillet).
Cinquecento c’est un art de vivre : cela regroupe donc quatre restaurants crées comme des lieux de vie et de partage, c’est l’histoire d’une conversation entre les influences Italiennes et le continent Sud-Américain, dont Matteo, le fondateur de tout cela est amoureux, que cela soit du pays, de la culture ainsi que du côté culinaire ! En effet, il puise ses inspirations dans ses racines Italiennes, mais aussi de part ses nombreux voyages effectués en famille, tout particulièrement en Amérique du Sud, pays pour lequel il a eu un véritable coup de coeur!

Alors, qu’est-ce que Fervor exactement? C’est un nouveau restaurant situé en plein coeur de Cannes, qui a ouvert ses portes mi Mai de cette année; aux influences Sud-Américaines, accueillant 120 couverts en intérieur avec une jolie mezzanine à l’étage, on peut même voir la cuisine ouverte, et 50 couverts en terrasse. Le continent Sud-Américain est connu pour sa cuisson particulière à la braise mais aussi par ses plats savoureux, c’est ce qui fait LA différence de Fervor par rapport aux autres restaurants. Depuis des années, Matteo envisage de créer un petit bout d’ailleurs en France, et plus précisément à Cannes. Un lieu inspiré de son amour pour cette culture, sa gastronomie et pour son ambiance. Fervor = Ferveur = la passion, on est donc pile dans le thème et dans l’idée du concept ! Enfin un restaurant qui se distingue de ce que l’on peut trouver aux coins des rues ! On a vraiment l’impression de voyager quand on y est!

Les plats proposés à la carte sont inspirés par les découvertes culinaires que Matteo et sa femme ont faites à travers leurs multiples voyages. Il s’est aussi inspiré de Chefs Sud-Américains pour élaborer et créer lui-même ses plats (il adore cuisiner, expérimenter et partager ses idées avec son équipe en cuisine, formée par un Chef Argentin d’ailleurs). Son souhait majeur est de respecter chaque produit et de le sublimer soit par une cuisson à la braise pour les viandes, poissons et légumes ; soit par des recettes délicates et savoureuses comme les Ceviches par exemple.
Fervor vous l’avez compris, c’est un restaurant à ,part entière, mais pas que! C’est aussi un cocktails bar où l’on peut déguster des créations, réalisées par le Chef Barman, accompagnées de petites entrées à se partager (« para picar ») pour débuter le voyage ! Parfaite alliance entre l’art de la mixologie et la gastronomie.

Voici ce que j’ai pu tester, je voulais vraiment découvrir ce que je ne connaissais pas et c’est un réel succès ! Tout a été un vrai régal ! Je n’avais jamais gouté de croquettes de poissons, c’est vraiment très bon en bouche et en texture, même chose pour les frites de manioc! La daurade, cuite à la perfection était vraiment tendre, fine, excellente! Le ceviche, un délice, très frais, et avec de belles associations de saveurs!

Croquetas de corvina: croquettes de maigre (poisson blanc), miso et mayonnaise épicée

Mandioca frita con mojo rojo: frites de manioc, sauce au poivron rouge, cumin et piment

Dorada y chimichurri con pina : daurade, chimichurri à l’ananas et herbes fraiches

Langostinos y edaname: ceviche aux gambas Argentines, edaname, confiture de aj amarillo, noisettes, purée de céléri rave, leche de tigre

Voici d’autres délices à goûter si vous êtes curieux et que vous aimez les produits frais et de la cuisine aux saveurs Sud-Américaines.

Les épis de maïs Péruviens en train de cuir à la braise

Et voici le résultat du maïs cuit à la braise

Chicarrones de pollo: poulet croustillant chipotl et confiture de goyave épicée

Pulpo rotizado gallopinto y aguacante: poulpe grillé, haricots noirs, avocat, olives et chipotle

Pollo salsa mani: brochettes de poulet grillées au charbon de bois, menthe et aji molido, sauce cacahuète et piment rocoto

Churrasco de picanha con farofa: picanha sur épée Brésilienne accompagnée de farine de manioc toastée et assaisonnée

Côté dessert, la Cheffe joue de sa créativité pour dresser « à la minute » ses compositions ! Un dessert à retenir : le « Très Lèche » : une génoise imbibée aux trois laits dont le fameux « Dulce de Leche » qui est une confiture de lait originaire d’Amérique du Sud (plus précisément d’Argentine) que j’adore !

L’ananas rôti : nappé de sirop fruit de la passion citronnelle, gingembre et gousse de vanille, accompagné. de sa ganache montée au chocolat vanillé et zeste de citron vert

Chez Fervor, il y a des suggestions dessert qui restent un ou deux jours maximum, voici la Dacquoise noisette et chocolat: dacquoise noisette, ganache montée aux deux chocolats, crème anglaise au chocolat noir d’équateur Valhrona et noisettes caramélisées

Dès ma découverte du lieu, j’ai été impressionnée par l’ambiance et la décoration ! J’ai littéralement voyagé de suite ! Merci à Matteo pour cela ! Il est très créatif, avait déjà son idée bien définie depuis un moment. Il a voulu une décoration ethnique, qui mélange différents matériaux, des plantes tropicales etc je vous laisse un peu de surprise quand même quand vous irez sur place ! Fervor est un véritable concept, un lieu de vie, de part sa décoration élégante, en passant par la cuisine; à découvrir sur place, ainsi que la musique et l’accueil fait par une équipe de passionnés ! Une belle évasion en plein cœur de Cannes !

J’ai demandé à Matteo ses plats favoris et j’ai eu beaucoup d’informations en réponse, donc finalement, tout est bon et à tester! Il faut vraiment y aller pour explorer ce nouveau lieu, découvrir cette originalité, avec ses yeux ainsi qu’avec ses papilles. Mention spéciale pour le Ceviche aux gambas Argentines qu’il aime beaucoup! A noter que la carte change au fil des produits de saison bien évidemment, pour garder ce côté qualitatif et créatif! C’est vraiment un endroit que je valide à 100% de part l’accueil, le staff qui est chaleureux, l’endroit qui vous plonge dans un univers hors du commun et des mets, qui sont excellents!

Pour le déjeuner, vous pouvez venir tester deux formules différentes, soit le plat du jour et un café pour 19€ ou le menu du jour comprenant un plat, un dessert et un café pour 25€.

Ouvert du Lundi au Samedi de 8h à 23h30
Adresse: 5 rue des Frères Casanova – 06 400 Cannes
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