Premier élément qui m’a marquée lors de ma découverte est le grand street art à l’intérieur, très coloré, et très original (car nul part dans Cannes ou même aux alentours, j’ai vu cela). Mais d’où vient-il alors? L’inspiration est venue des voyages, de la découverte de l’Amérique du Sud et de ses cultures par Matteo, le responsable du lieu. En effet, lors d’un voyage en Colombie, il tombé sur un « murales » (street art en Espagnol), qui l’a beaucoup touché, qu’il a trouvé très fort en symbole: un enfant représentant un petit « rebelle » Sud-Américain défendant la cause des peuples Indigènes et la nature (l’Amazonie en particulier). Les couleurs et les oiseaux représentent la faune et la flore colorées d’Amérique du Sud. Pour lui, c’était une évidence d’avoir cette symbolique au sein de son restaurant. Ce street art, réalisé par l’Artiste Français Chams, se veut être une représentation de la force de ce continent ! (de part sa beauté, ses richesses naturelles et ses luttes aussi). D’où le nom Rebelión car l’Amérique Latine est une terre de révoltes (peuples Indigènes, crises politiques etc).

Matteo, le gérant, a tout de suite pensé qu’il pourrait reproduire tout cela dans un restaurant pour donner tout son sens à ce concept! Il avait envie de bousculer les idées et faire découvrir tout aussi bien l’ambiance de ce continent ainsi que de nouvelles saveurs gustativement parlant, que cela soit pour les plats mais aussi pour les cocktails!

Rebelión fait partie du groupe Cinquecento, société familiale qui a trois autres établissements dans notre belle ville (je suis sure que vous en connaissez au moins un!): San Telmo, Federal et l’autre petit nouveau, Fervor (dont l’article a été publié en Juin).
Cinquecento c’est un art de vivre : cela regroupe donc quatre restaurants crées comme des lieux de vie et de partage, c’est l’histoire d’une conversation entre les influences Italiennes et le continent Sud-Américain.

Rebelión, c’est donc un bistrot tropical, avec la découverte de cocktails création et de street food Sud- Américain. Un lieu éthique, coloré, avec des produits frais et de saison. Une véritable inspiration au voyage. C’est un authentique hommage aux peuples d’Amérique du Sud, et de manière plus générale, un joli clin d’oeil à la liberté de penser (et de s’exprimer!).

Rebelión ouvre ses portes à 8h30, vous pouvez vous y rendre dès le matin pour le petit-déjeuner pour déguster un bon café et de bonnes viennoiseries bien fraiches!

J’aime beaucoup demander aux gérants des lieux leurs plats, cocktails et desserts préférés, voici ce que m’a dit Matteo. Côté tapas, il aime beaucoup les Empenadas exécutées à merveille par le Chef Argentin. Je les ai goûtées et franchement, j’ai été ravie de ce choix: c’était bien garni, la pâte était super bonne, les saveurs étaient là! Un vrai régal!

Il apprécie beaucoup les Tostadas (galette de maïs avec crevettes ou chicharon de porc). C’est un 100% aussi pour moi pour celles au chicharon de porc, car viande super tendre, de bonnes saveurs en bouche, cela se mange facilement et c’est bon!

Tostadas del Campo: chicharon de porc, haricots rouges, avocat, oignons rouges, coriandre

Tacos Res: effiloché de boeuf, aji panca, échalottes, sauce au fromage oaxaca, coriandre

Tacos Atun: tartare de thon, soja, maïs cancha, choux rouge, gingembre, sésame mayonnaise épicée

Arroz chaufa: riz, oeuf, poivrons rouges, cébettes, sauce soja

Il aime également les Ceviches et les Poke Bowls! J’ai pris le Poke Bowl au thon (vous pouvez le prendre au poulet ou veggie): concernant les quantités, on a vraiment de quoi bien manger, les épices et sauces utilisées sont vraiment bien accordées, c’est très frais pour l’été et cela fait un repas bien complet, je recommande vivement!

Le Poke Bowl: riz blanc, chou rouge, concombre, maïs choclo, oignons rouges, thon ou poulet, sauce nikkei au togarashi

Le Chili Con Carne

Pour manger, vous avez donc le choix d’une belle carte variée selon vos goûts, vos envies et votre curiosité du moment. Sachez qu’il y a également une formule à 16€ composée d’un plat du jour, d’une boisson et d’un café pour commencer l’expérience, en parler autour de vous et revenir goûter d’autres bonnes choses de la carte fixe.

Pour terminer votre repas en beauté, vous avez un choix de desserts. Certains changent en fonction de ce que notre Cheffe souhaite vous faire découvrir.

Le Tres Leche: génoise sablée, sauce trois laits, dulce de leche, meringue

Le Volador: millefeuille sablé, confiture de goyave, dulce de leche et chantilly maison
En second plan, le Cheesecake au Lulo sur son biscuit sablé

Point important et à ne surtout pas négliger dans ce bel endroit: les cocktails ! Ils sont hyper originaux de part leurs noms et leurs compositions. En effet, ils ont tous été créés par le Chef Barman, portent des noms très ethniques et bien évidemment inspirés du continent Sud-Américain! Avec ma maman, nous avons goûté le Quetzal et le Nagual. Matteo, lui, a une préférence pour le Yagui (tribu Indienne du Mexique), composé de cachaça, cordiale miel kumquat, citron vert et sucre muscovado.

Le Nagual: campari au beurre de cacao, vermouth rosso, rhum, liqueur de thé Lapsang Souching

Le Quetzal: pisco fat wash huile de coco, feuille d’ananas, liqueur de Roiboos, citron vert, blanc d’oeuf

Si vous êtes plutôt bières, vous avez un large choix selon vos préférences, donc tout le monde peut trouver son bonheur !

J’ai été super bien accueillie par une équipe multi-culturelle, dont une majorité est Argentine et Venezuelliène, ce qui permet de voyager encore plus quand on passe un moment dans cet endroit!

On peut ne souhaiter qu’un bel été rempli de couleurs, de saveurs et d’expression de liberté à Rebelión. A la rentrée, il y aura peut-être des soirées « spéciales » avec pour thème les pays d’Amérique du Sud bien évidemment: musiques, cocktails et tapas seront adaptés en fonction du pays choisi et je peux vous dire que j’ai hâte! (pour ma part c’est vraiment une culture que je ne connais pas)

Adresse: 3 rue des Frères Casanova – 06400 Cannes
Ouvert du lundi au samedi de 8h30 à 23h