Derrière la boulangerie Benjamin Marquis, il y a Hélène et Benjamin, tous deux originaires de Picardie. Benjamin, le Chef, a travaillé dans de nombreux établissements en Picardie et sur Paris (Paul, des boulangeries indépendantes, des hôtels…) afin d’acquérir un maximum d’expériences avant d’ouvrir sa propre boulangerie sur Lille à l’âge de 25 ans. Ils se sont installés dans la région il y a maintenant 7 ans. Hélène a un doctorat en médecine, s’est installée 5 ans dans son propre cabinet sur Grasse avant d’accepter un poste salarié à mi temps en Juillet 2023 afin d’aider Benjamin dans l’ouverture et la pérennisation de ses commerces.

Il avait l’envie de pouvoir créer ses propres produits à sa guise, de proposer ses propres pâtisseries, d’être maitre de son métier, il est assez autodidacte et a l’esprit très entrepreneur, c’était donc pour lui une évidence d’ouvrir ses propres commerces ! Ils ont commencé par ouvrir une boutique sur Cannes puis l’ont vendue, pour en ouvrir une à Mandelieu, et le 20 Décembre dernier à Mougins. Ils sont restés 7 ans sur Cannes et en ont fait le tour selon eux. Ce qui n’est pas évident dans cette ville, c’est que l’activité n’est pas linéaire de part le tourisme, les croisières, les congrès et autres événements, ils ont donc tout simplement décidé de s’installer ailleurs (sans être trop loin de Cannes) afin d’avoir une activité plus stable et des parkings faciles d’accès pour les clients réguliers!
Pour eux, travailler ensemble est une vraie force car il faut vraiment être informés de tout, tout le temps. Cela passe par la moindre commande, facture, informations sur les employés, les produits, les clients, le quotidien etc… Parfois c’est sûr que c’est compliqué puisque travaillant ensemble, ils ne coupent jamais !

Benjamin sélectionne des matières premières de très bonnes qualités, qui sont donc coûteuses, ce qui peut expliquer certains prix en boutique mais parvenir à créer de bons produits passe forcément par une sélection des matières premières pointues et de qualités ! C’est ce qui fait aussi leur force, en complément avec leur exigence de tous les jours avec leurs équipes respectives, ce qui permet de maintenir un service et une qualité sur la durée ! Dans un commerce, la régularité est primordiale ! Etant artisan, c’est ce qui est assez difficile car leurs produits ne dépendent pas que de la main de l’homme ! Donc si un membre de leurs équipes se trompent dans les quantités par exemple ou réalisent mal le pochage sur les pâtisseries par exemple, cela se voit tout de suite. Ce qui explique que les viennoiseries ne sont pas toujours régulières d’ailleurs puisque chacune est réalisée à la main !

Leurs 3 meilleures ventes sont le Merveilleux, le Paris-Brest et le Flan rond à la vanille (je vous confirme qu’il est excellent!) de Madagascar. Les cookies et les sablés aux noix cartonnent également, sachez-le !

Ce qui les satisfait le plus dans leur métier, c’est d’offrir des produits de qualité à leurs clients ! Du bon pain, un bon snacking et de belles et bonnes pâtisseries ! Le but étant d’être le plus complet possible !

On leur souhaite donc que ça continue ! Ainsi qu’une belle ouverture à Mougins avec le moins de désagréments possibles ! Suivez-les sur Instagram: ici

Adresses: 853, avenue de Cannes – 06210 Mandelieu La Napoule
2261, avenue Maréchal Juin – 06250 Mougins