Ceux qui ont vécu à Paris connaissent bien, pour les autres, ça sera UN lieu à découvrir rapidement, surtout si vous aimez les éclairs! Comme son nom l’indique, il vous ait proposé de multiples variations d’éclairs frais, déclinés en 8 saveurs en général, qui changent régulièrement avec les produits de saison.

Ouvert à Cannes fin Avril 2025, j’ai eu la chance de pouvoir interviewer son fondateur Christophe Adam. L’éclair de Génie a été créé à Paris dans le Marais il y a une douzaine d’années. A l’époque, il n’y avait que des éclairs. A ce jour, dans la capitale, il y a 5 boutiques ainsi que 12 points de vente à l’étranger (Dubaï, Chine, Arabie Saoudite). Le Premier Eclair de génie café a, quant à lui, ouvert à Paris il y a 3 ans.
Monsieur Adam avait depuis longtemps, pour projet d’ouvrir en Provence. Puis grâce à un ami, il est informé d’une belle opportunité qui se présente à Cannes, il décide donc de se lancer. Notamment par rapport à la réputation de la Côte d’Azur, au soleil, au tourisme, à l’emplacement où il y a beaucoup de passages. Ce qui caractérise le Chef, c’est sa soif de proposer des produits uniques et sur mesure!

Dans la boutique de Cannes, vous pourrez y trouver 8 saveurs différentes d’éclairs (format individuel et mini format), faits dans le laboratoire sur place (au-dessus de la boutique). Vous passez commande au comptoir de tout ce que vous désirez puis vous pouvez vous installer sur les tables à votre disposition ou encore aller vous poser à la plage qui est à deux pas. J’ai demandé à Christophe Adam le top 3 des ventes à date sur Paris, il s’agit de l’éclair caramel (je l’ai adoré, c’est mon TOP 1), celui à la vanille-pécan, puis le passion-framboise.

En ce moment, on est en plein dans la saison des fraises, vous avez donc une tarte aux fraises en vitrine.

Vous pouvez également trouver des viennoiseries classiques et d’autres plus gourmandes: des croissants cookie, des croissants fourrés à la framboise, et d’autres au chocolat.

Côté café, c’est le même qui est utilisé à Paris, c’est un café du Brésil. Les boissons sont disponibles en chaud et en froid avec du lait de vache et trois laits végétaux (amande, coco, avoine).
Si vous voulez une douceur pratique à emmener dans le train ou en avion, vous pouvez acheter des gâteaux de voyage: financier pistache/ framboise, brookie au chocolat, cookie chocolat noisette, financier poire/ amande.

On trouve aussi des mini cookies sans gluten dans des sachets individuelles, des crapotes, des barres chocolatées, des gaufrettes etc

Pour le déjeuner, on y trouvera une gamme de focaccia: végétariennes, à la mortadelle/ burrata/ pesto pistache, au jambon cru et au poulet.
Et si on souhaite compléter notre gourmandise, dix parfums de glaces, d’une marque Italienne de qualité sont disponibles, vous pouvez les déguster en pot ou bien dans un cornet.

« Notre mission: revisiter les classiques avec une touche de French Touch rock’n’roll », alors qu’en dites-vous? On va tester tout tester et se régaler?

Adresse: 53 bis, rue Meynadier – 06 400 Cannes
Horaires: du lundi au samedi de 8h à 18h et le dimanche de 8h à 16h