A la tête de Gillian’s Brunch, nous avons Nicolas et Michael. Nicolas a fait des études de design, et a ouvert une agence de communication plus jeune. Puis le commerce lui a ouvert les portes, il a travaillé pendant une dizaine d’années chez Apple ainsi que chez Ikea. Michael, lui a fait des études de commerce, a travaillé pour le Hard Rock Café et Disney Store. A la fermeture de la boutique Disney, il décide de passer son CAP en pâtisserie.
En parallèle, ils ont organisé des mariages et proposaient leur service de brunchs pour les mariés intéressés. En 2020,  le COVID est apparu, de ce fait, en plus de la carte de brunchs proposés, ils ont eu l’idée de livrer chez les gens, qu’il y ait des événements ou non. C’est ainsi qu’ils ont donné naissance à Gillian’s brunch.

Gillian c’est le prénom de la maman de Michael qui était cheffe et pâtissière en Angleterre. Lorsqu’ils étaient en pleine recherche de nom, celui-ci s’est vite imposé. Ils voulaient quelque chose qui sonne Anglais, qui se prononce facilement dans plusieurs langues. Oui vous l’avez compris, Michael est donc moitié Anglais et ….moitié NICOIS ! Nicolas, lui, est arrivé sur la Côte d’Azur à l’âge de 4 ans « Nice et moi, on s’est adopté » dit-il ! Nicolas a grandi à Saint-Laurent du Var, c’est une ville, qui selon lui, présente de nombreux atouts et le marché du brunch n’y est pas encore saturé ! Ils avaient pour souhait de recevoir les clients dans leur restaurant, et en même temps de continuer le service de livraison uniquement le dimanche, et selon eux, les accès de Saint-Laurent étaient parfaits pour cela. C’est ainsi qu’ils ont choisi cette ville et Gillian’s Brunch a  ouvert ses portes officiellement en Août 2024 après quelques mois de travaux.

Maintenant que l’on a fait les présentations, parlons de ce pourquoi on va chez Gillian’s Brunch! Côté nourriture, la carte de la semaine change régulièrement, et celle du dimanche, quant à elle, varie quasiment toutes les semaines. Les deux gérants ne travaillent qu’avec des produits de saison, ils laissent place à leur imagination/ envie pour leurs inspirations de ce qu’ils veulent proposer à leurs clients.
Leurs voyages sont aussi une source d’inspiration inépuisable. Ils « profitent de chaque voyage pour faire des cours de cuisine ». Ils ont par exemple appris, à faire des bouillons au Japon et des nems au Vietnam etc Ils adorent découvrir de nouvelles saveurs, de nouvelles recettes. Leur bibliothèque est pleine de livres divers et variés d’ailleurs.

Ce qui les anime le plus c’est de recevoir les gens dans leur restaurant, de créer de nouvelles recettes, d’avoir un vrai lieu de vie et d’apporter une expérience UNIQUE. Avoir des retours sur leurs plats en direct est un plus et c’est nouveau par rapport à leur activité d’avant : « avoir la réaction des gens en direct, c’est une superbe récompense »

Selon eux, les clients aiment l’ambiance qu’ils créent à chaque carte, à chaque thème ! C’est assez unique et c’est ce qui fait leur succès. Chez eux, on s’y sent comme à la maison ! En famille, entre amis, en amoureux aussi, tous les âges se retrouvent pour partager un super moment. Le rapport qualité prix est forcément aussi un atout majeur ! Trouver et/ou de nouvelles saveurs régulièrement permet à leurs clients de revenir souvent et de goûter de nouvelles choses sans se lasser.
D’ailleurs pour avoir tester le lieu deux fois, la première fois avec mes 2 copines, on était vraiment agréablement surprise de nous régaler autant en goût qu’en quantité, avec un juste prix ! Je n’ai pas pu finir et je n’étais pas la seule ! Des doggy bag se sont imposés pour prolonger encore plus le plaisir ! La deuxième fois, avec 2 copains, pareil, j’ai aimé tout ce que j’ai pu tester! Et la 3ème fois également ! A chaque fois, je n’ai jamais mangé la même chose et c’est ce qui va me donner l’envie d’y retourner encore et encore!

Ils essaient donc au mieux de nous régaler sur place tout en continuant la partie événementielle, qui représente une grande partie de leur activité durant l’été. A la rentrée, ils aimeraient pousser le concept du lieu de vie encore plus (personnellement, j’ai trop hâte de voir ça, pas vous?)
On peut leur souhaiter que ça continue, qu’ils restent inspirés, qu’ils continuent de nous surprendre, de nous régaler, et que Gillian’s s’agrandisse !

Adresse: 18, rue Desjoberts – 06 700 Saint-Laurent du Var
Ouvert du Mercredi au Vendredi de 9h à 17h – Samedi et Dimanche de 10h à 15h
Fermé Lundi et Mardi – Leur Insta, c’est ici