J’ai découvert cette boulangerie, pâtisserie il y a quelques années, quand j’habitais en région Parisienne, j’ai tout de suite aimé visuellement certains gâteaux, le sourire des personnes en vente, l’accueil des deux patrons. Puis, un jour, j’ai demandé à faire des photos, Benoit et Bastien, les gérants m’ont ouvert les portes du labo en toute simplicité, avec le coeur sans vraiment trop me connaitre et depuis nous sommes toujours en contact. Voici leur histoire…

Benoit et Bastien, gérants associés de B2 Boulangerie (d’où le B au carré dans le nom), se sont rencontrés sur Saint-Germain en Laye en 2017. Benoit était à l’époque, responsable pâtisserie monde pour un grand nom de la boulangerie et Bastien était gérant des points de vente de ce même grand nom partout en France. C’est tout d’abord Bastien, qui a eu l’idée d’ouvrir son propre lieu, et étant animés tous les deux par la même envie d’entreprendre, Benoit n’a pas été très long à convaincre pour le suivre dans cette belle aventure! L’idée première d’ouvrir une pâtisserie était pour eux une évidence. En effet Benoit a tous les diplômes nécessaires (boulangerie, pâtisserie), il sait donc occuper tous les postes, ce qui est une vraie force! Quand je leur ai évoqué un potentiel restaurant à l’avenir? Ils ne sont pas contre mais plutôt un lieu axé bar à vins, planches de charcuteries/ fromages, accompagnés bien sur de bon pain, et pas trop loin des boulangeries déjà existantes. Affaire à suivre!

Pour leur première ouverture, leur souhait était de la faire dans une grande ville à fort potentielle dans l’Ouest Parisien (ils étaient avant sur Saint-Germain en Laye, et Bastien est dans les Yvelines). C’est donc en Octobre 2019 que B2 Boulangerie ouvre ses portes à Boulogne Billancourt. Puis s’en est suivi Bourg la Reine tout juste un an plus tard, ils ont tout simplement eu une belle opportunité, et ils se sont dit, allez on y va! La toute dernière en date est celle de Ville d’Avray, ouverte cette année, en 2023, toujours en accord avec leur conquête de l’Ouest Parisien! Et les garçons sont loin de s’arrêter là, un nouveau projet devrait voir le jour en 2024, mais comme ils m’ont dit que c’était uns secret, je ne peux rien vous dévoiler !

Maintenant, parlons produits (car oui en fin de compte, c’est surtout cette partie qui nous intéresse même si c’est toujours intéressant de connaitre un peu l’histoire des gérants etc).
Noël approche à grands pas, vous avez la possibilité d’acheter du bon chocolat chez eux, fait par leur pâtissière dotée de la mention Chocolaterie! Et oui, on ne blague pas chez B2 Boulangerie! Je vous présente ensuite la gamme de bûches de Noël, vous avez cinq parfums au choix, des individuelles et des bûches de plus grandes tailles.

La Chocolat Grand Cru: mousse chocolat noir du Brésil 72%,, ganache chocolat, praliné amande noisette, glaçage magnum

La Mangue Passion: biscuit amande, mousse passion, insert mangue, glaçage mangue

La Cheesecake citron Yuzu: appareil à cheesecake, insert citron yuzu, biscuit reconstitué

La Mont-Blanc: pâte sablée aux amandes, insert cassis, crème légère à la vanille aux brisures de marrons glacés, crème de marrons confits meringues

La Fruit rouge: mousse framboise, crémeux fruits rouges, dacquoise amande, glaçage magnum rouge

Au sein de la boutique de Ville d’Avray, une dizaine de pains est proposée aux clients, dont le top 2 est le pain Signature B2 à base de farine de meule bio et de levain, suivi du pain cranberry, amandes.

Côté viennoiseries, on retrouve les indémodables croissants et pains au chocolat faits maison avec des produits de qualité tels que du beurre AOP Poitou Charente. Des brioches au sucre, aux pépites de chocolat, aux pralines roses, des chouquettes, des madeleines natures, au chocolat.

Côté pâtisseries, vous avez un choix de 12/15 pâtisseries environ, cela varie essentiellement en fonction des saisons. Par exemple, ils ne proposent plus de tartes aux fraises depuis fin Août avec l’arrêt de la saison. Les inspirations de Benoit, le Chef proviennent beaucoup de ses multiples voyages (plus de 40 pays) et rencontres. Une fois par mois environ, vous avez le « week-end Eclair », c’est simple, il y a plein d’éclairs disponibles à de nombreux parfums (je vous assure que cela donne envie de tout acheter!). Bientôt, le même genre d’évènement sera proposé avec des choux (on a hâte!) En ce moment en vitrine, on peut avoir des flans, des fingers citron, chocolat et autres

Côté salé, vous avez du choix pour tous les goûts. Il y a des quiches, des pizzas, des sandwichs, des tacos, des paninis, des salades, des gratins, un plat du jour… Plein de belles et bonnes choses pour vous régaler à toutes les périodes.

Ce qui fait la force du binôme Bastien et Benoit, c’est qu’ils sont vraiment très complémentaires et professionnels ! Benoit est plutôt axé production, recette, gestion des équipes, des lignes de production etc c’est vraiment lui qui a le côté créatif! Bastien, lui, gère plutôt le côté entreprise, chiffre, salariés, etc, il est plutôt terre à terre! Ca fonctionne à merveille pour notre plus grand bonheur!

En avant première, je vous montre une des galettes des Rois que B2 Boulangerie vous proposera. Qu’est-ce qu’elle était bonne: bien dosée en pistache, moelleuse, tendre, très bon feuilletage, rien à redire!! Le Chef l’avait faite exprès pour moi, j’étais trop contente!

Ceux qui me suivent savent que je vis à Cannes sur la Côte d’Azur, et depuis que je suis partie de la région Parisienne, cela fait plusieurs fois que je leur dis « vous ne voulez pas ouvrir quelque chose dans le Sud? » et bien figurez-vous que cela peut être un de leur projet d’ici quelques années, en mettant en gestion leurs affaires Parisiennes pour se laisser séduire par le soleil et la mer! Je serais trop contente de les retrouver tous les 2 ici! Je leur souhaite! Ainsi que plein de réussite, de continuer de transmettre leur passion et leur savoir-faire à leurs équipes, car ce n’est pas rien de gérer 30 collaborateurs mais quand on aime ce que l’on fait et que l’on est animé par cela, on peut aller très loin!

Adresse: 30 rue de la Ronce – 92410 Ville d’Avray
Ouvert du Lundi au Vendredi de 7h à 20h – Samedi et Dimanche de 8h à 20h
Le compte Instagram est ici