Michael, originaire de Nice à la base est établi à Mandelieu depuis 7 ans maintenant, ville où il s’y sent très bien de part sa taille humaine et de l’environnement. D’ouvrir son commerce est un choix de sa part pour participer à la vie active de sa ville. Avant la Laiterie Gilbert (cliquez sur le nom pour les suivre), il a travaillé pendant 21 ans dans la restauration dans beaucoup de domaines variés: plages, hôtelleries de luxe et évènementiel. Comme beaucoup de gens, la période COVID, lui a permis de prendre du temps pour lui, de réfléchir sur sa vie professionnelle, ce qui l’a amené à se lancer dans un vieux souhait d’entreprenariat et de retrouver le contact client, ce qu’il l’anime quand même depuis ses 20 ans et quelques. Il s’est dit qu’il voulait ainsi créer son propre projet. Il a commencé par l’idée d’ouvrir un restaurant ouvert que le midi (pour avoir du temps pour lui et ses proches), puis est tombé sur un reportage sur une ouverture de la Laiterie Gilbert à Guigamp, l’idée a fait son chemin inconsciemment, il a ensuite pu rencontrer les dirigeants de l’époque, le feeling est super bien passé. De plus, le vin, la charcuterie, le fromage sont des domaines qu’il connaissait très bien de part toutes ses expériences passées, d’autant plus que pour Michael, partager un moment avec ses proches autour d’une planche de charcuteries, de fromages, accompagnée de bons vins, il n’y a rien de mieux!

Il a construit sa boutique autour de l’accueil, de produits de qualité, de l’échange, de partage, d’un vrai focus sur les plateaux, comment il les dresse, c’est vraiment magnifique etc. Un vrai challenge de faire venir du monde sur cette petite zone qui n’est pas trop visible. Elle a ouvert ses portes en Octobre 2021, que du positif pour ces 2 dernières années et on lui souhaite que cela continue. Michael a des clients plutôt du coin (St Jean de Cannes, Pégomas, Théoule, Mandelieu), âgés d’une petite trentaine d’années jusqu’a 70/80 ans. Il a beaucoup séduit la gente féminine sur les réseaux sociaux de part le visuel de ses plateaux qui sont vraiment magnifiques (et oui cela nous plait beaucoup à nous les femmes!)

La boutique propose environ 100/ 120 références de fromages en vitrine, et quand la saison des raclettes est là (on est en plein dedans), il y a quand même une quinzaine de fromages à raclette différents ! (Comme par exemple, au poivre, au morbier, liqueur de noix, à la truffe, au chèvre, au vin blanc, nature, fumée, au morbier, aux piments, au poivre et baies roses, à la moutarde, à l’ail des ours mais aussi aux champignons, alors, ça c’est vraiment top car on n’en trouve pas partout!) Pour Michael, il n’y a rien de plus beau que d’entendre de la part de ses clients « oh il y a trop de choix » ! Il n’y a rien de plus important pour lui de satisfaire ses clients, qu’ils se laissent guider par ses connaissances et leurs goûts. 98% de ses clients le laissent faire la composition des plateaux avec des petites directives. Cela renforce vraiment le concept du partage, ce que souhaite vraiment Michael.

Côté charcuterie, il travaille avec Levoni (produit Italien), avec la Laiterie Gilbert pour le côté France, il source en direct avec le producteur, et là, il vient de faire rentrer une gamme de la Maison Oliveras qui vient d’Espagne.

Au sein de la boutique, vous avez de nombreux choix, en plus d’être fromager et crémier, il propose comme des packages apéro avec gamme de vins, et des bières, des produits apéritifs, en résumé tout ce qui est complémentaire de la charcuterie et du fromage.

Côté nouveautés, il y en a plusieurs. En effet, depuis fin Septembre, la Laiterie Gilbert vous propose le Click & Collect, où vous pouvez faire vos commandes en fonction de vos goûts ou laisser libre choix à votre fromager, le délai est de 24h, pour les fêtes, il se peut que le Click & Collect soit bloqué quelques jours avant Noël pour une meilleure gestion des commandes et des clients qui passent directement en boutique.
Démarre bientôt un calendrier de l’avent qui s’organisera en 3 ou 4 fois, en fonction de ce que les clients demandent en type de fromages à Michael tout simplement, par rapport au mix qu’il veut garder dans les différentes familles de fromages (J’adore cette idée!).
Ils avaient lancé 4 parfums de macarons fromage, puis un 5ème est veni se greffer le chèvre truffe. Cette année ils vont se concentrer sur deux parfums, le chèvre truffe et le chèvre abricot/ origan, et un troisième qui sera soit du brie, ou du Chaource, croûte fleurie framboise avec Pâtisserie Cannoise.

Ils font les soirées Say Cheese à Casarose à Mandelieu, comme par exemple une qui a eu lieu le Vendredi 1er Décembre, et il y aura sûrement encore deux autres soirées comme celles-ci.

Adresse: 154 Av. De Cannes/ Espace Mandelieu – 06210 Mandelieu La Napoule
Fermé les Lundis/ Ouvert du Mardi au Samedi de 9h à 13h puis de 15h à 19h
Ouvert les Dimanches de 9h à 12h

Thomas est le gérant de ce lieu gourmand, nommé TC Boulangerie (ce sont ses initiales) au Tignet. Son père a été pâtissier pendant plus de 30 ans, c’était donc logique pour lui de prendre le même chemin que lui (puisque cela lui plaisait bien) quand il cherchait sa voie professionnelle. Il a tout d’abord commencé par un CAP pâtissier sur deux ans suivi d’une mention complémentaire chocolat. Il s’est énormément diversifié par la suite dans toutes les entreprises dans lesquelles il a pu travailler. Il est également parti à Paris pour y apprendre et voir plein de nouvelles choses. Puis, soleil oblige, il est revenu dans le Sud et a entendu par hasard qu’une boulangerie se vendait au Tignet. Lui et son père avaient un projet d’ouvrir ensemble, Thomas lui a donc proposé de l’accompagner dans cette folle aventure, où il a vu tout de suite vu le potentiel de cette affaire et de l’amélioration et modernisation qu’ils pouvaient, tous les 2 apporter, de celle-ci.

Leurs inspirations viennent tout simplement de leur quotidien. Thomas s’informe beaucoup sur ce qui se passe dans les domaines de la pâtisserie, de la viennoiserie, ainsi que du pain. Ils accordent toujours une grande importance dans le soucis du détail dans chacun de leurs produits pour sortir de l’ordinaire et pouvoir surtout faire plaisir à leurs clients. Ils essaient de faire de leur mieux pour allier le goût avec une décoration simple, épurée et originale à la fois.

Le 6 Janvier c’est l’épiphanie, alors je vous présente la Galette et la Brioche des Rois en priorité!

TC Boulangerie, c’est une affaire de famille. En effet, d’un côté le père s’occupe du côté boulangerie, sa maman s’occupe de la partie vente en clientèle, sa conjointe s’occupe de la pâtisserie avec leur apprentie. Ayant délégué donc le poste de pâtissier, il se concentre en grande partie sur la viennoiserie mais a bien entendu l’oeil sur tous les autres postes. J’ai connu Thomas et ses proches via ma copine Marion (d’ailleurs merci à toi), qui m’a tout simplement dit que son frère ouvrait une boulangerie/ pâtisserie et que cela pouvait m’intéresser (ma copine connait bien ma gourmandise, n’est-ce pas?)

Pour vos envies salées, vous pouvez opter soit pour une part de pizza, de la pissaladière, des fougasses (il y a aux olives et au chorizo), des sandwichs, ainsi que des friands au fromage.

Côté pâtisseries, la gamme change assez régulièrement, notamment en fonction des saisons, selon les fruits du moment ainsi que de la qualité des produits trouvés côté professionnel. Pour la meilleure qualité possible, ils prennent leurs fruits et légumes dans un magasin bio à 5 minutes de la boulangerie et bien sur privilégie le « Made in France« . Ils s’efforcent de rester cohérents sur l’entièreté des produits, c’est pour cela que tout est fait maison, ils veulent vraiment proposer un produit à la meilleure qualité possible.

Les best sellers côté pâtisseries, vous trouverez la tartelette citron, le Paris-Brest et la tartelette aux fraises (les fraises n’étant pas un produit de saison, je n’ai pas pu faire de photos de cette tartelette)

Vous avez aussi le week-end la possibilité soit de commander des entremets selon vos goûts, soit de venir directement en boutique le matin et de prendre une de celles qui sont en vitrine.

Le Top 2 côté pain, vous avez la tradition et le pain au maïs

Le Top 2 côté viennoiseries, c’est le croissant classique et le croissant bicolore framboise (tellement beau et bon!)

Thomas a pour ambition de développer au maximum son entreprise, en améliorer de façon permanente les gammes en se remettant toujours en question pour encore et toujours apprendre et évoluer. Côté plus technique, il a également l’envie d’améliorer le matériel qu’il utilise dans le but d’avoir davantage de confort de travail, ainsi que pour une meilleure production finale.

Son rêve serait surement de créer à partir de rien du tout sa propre boutique, qui serait, selon lui, à date, plus axée viennoiserie et pâtisserie et pourquoi pas à l’étranger…?

Adresse: 6 Chemin des Pins Pignous (Quartier des Grands Chemins) – 06530 Le Tignet
Fermée le mercredi / les lundis, mardis, jeudis et vendredis de 6h30 à 13h30 puis de 15h30 à 19h
Les samedis de 6h30 à 13h puis de 16h à 19h/ Les dimanches de 6h30 à 13h
Pour les suivre sur Instagram, c’est: là

A Laval (53), Glaze Coffee a ouvert la toute première boutique de gourmandises fin juin 2022 rue de la Paix. La gérante, Elodie, originaire de la Mayenne a toujours travaillé dans les domaines de la restauration et de la pâtisserie.

Après plusieurs expériences hors région et même hors France, elle a toujours voulu ouvrir son propre commerce, c’est chose faite depuis plus d’un an maintenant. Au départ, elle vous proposait une jolie vitrine de muffins, de donuts, de cookies, de boissons chaudes personnalisables, tels que des cafés/ chocolats chauds par exemple (des alternatives avec du lait végétal sont possibles), et froides.

Après le succès de ses débuts, Glaze Coffee a décidé de vous gâter encore plus notamment pour que vous puissiez manger du sucré comme du salé! En effet, la grande nouveauté de cette fin d’année 2023 est que la boutique vous propose depuis le 12 Octobre de bons bagels (huit différents pour le moment) tous faits à la minute sur place! Vous avez le choix entre trois pains différents (multi-graines, fromage, sésame) selon vos préférences ou envies du moment, les prix sont entre 5,50€ et 8,00€. De plus, un bagel du moment vous est proposé ponctuellement pour varier les plaisirs! Du coup, cela donne toujours envie d’y retourner n’est-ce pas?

Concernant le sucré, vous avez un choix de douze parfums différents pour les donuts, deux ou trois par les muffins (cela varie) et pour les cookies, appelez avant de vous y rendre si vous y allez uniquement pour cela car il n’y en a pas tous les jours.

Vous pouvez déguster les produits sur place, car il y a une terrasse en extérieur à l’abris de la pluie (ce qui peut être bien utile parfois) ou prendre votre commande à emporter.

Pour vos fêtes de fin d’années, des commandes de gourmandises sont possibles. Vous pouvez même commander des versions mini des muffins et des donuts. Le but étant de satisfaire les petits comme les grands.

Adresse: 26 rue de la Paix – 53 000 Laval
Boutique fermée les Dimanches et Lundis – Ouverte du Mardi au Samedi de 11h à 19h
Pour saliver devant tous leurs produits, suivez-les sur Instagram: ici

Vous vous souvenez peut-être du premier article que j’avais rédigé au sujet de la Fromagerie Desrues fin Décembre 2022 située à Saint-Berthevin. Après le succès de celle-ci ouverte en Janvier 2022, Pierre-Emmanuel et Sonia (toujours aussi adorables) ont ouvert leur deuxième fromagerie, toujours dans le 53, cette fois-ci en plein coeur de Laval! Quelle bonne nouvelle! En effet, ils se sont implantés en bas de la rue des Déportés, lieu où il y avait eu une fromagerie pendant de nombreuses années, puis plus rien pendant quasiment un an! Nous sommes tellement ravis d’avoir à nouveau une jolie fromagerie avec plein de bons produits au centre ville!

Derrière cette nouvelle boutique, vous avez, d’un côté, Pierre-Emmanuel, de Rennes qui a suivi une formation CQP crémier fromager sur Paris pendant un an, de l’autre Sonia, native de Laval. Ils ont vécu une dizaine d’années sur le bassin de Vitré dans le 35 puis ont décidé de se lancer ensemble! Aucun soucis de se dire qu’ils allaient non seulement vivre ensemble mais aussi travailler ensemble! Au contraire, c’est qui fait et fera leur force! La preuve en est avec l’ouverture de cette deuxième boutique le 29 Septembre 2023!

Sonia et Pierre-Emmanuel continuent, comme à leur début, d’aller à la rencontre de leurs producteurs et affineurs un peu partout en France. Les produits vendus sont méticuleusement sélectionnés par leurs soins, selon la qualité de leurs produits mais également sur leurs méthodes de fabrication, respectueuses des traditions, des animaux et de l’environnement afin de garantir à leur clientèle de bonnes pépites fromagères. Tout au long de l’année, vous avez un choix d’une centaine de fromages, ce qui va vraiment satisfaire tous les amoureux du fromage!

Ove Japonais Fermier: fromage au lait cru de chèvre (26% MG) de l’Orne

Opaline aux algues : fromage au lait de vache et algues déshydratées de la côte d’Opale

Mont Vully Reserve: fromage au lait cru de vache de Suisse

Petit fumé fermier: fromage au lait cru de vache (30% MG) de Savoie

Mothais sur feuille: fromage au lait de chèvre, affiné sur une feuille de châtaignier ou de platane (AOP)

Breslois

Comté 24 mois

Duo de chèvres

Cube cendré: fromage de chèvre au lait cru

Pour les fêtes de fin d’années, ils vous proposent (de préférence sur commande) de vous créer de jolis plateaux de fromages, soit en vous laissant surprendre par leurs soins et expériences soit en fonction de vos préférences.

Vous pouvez aussi trouver une grande variété de yaourts frais à différents parfums, des confitures, différents beurres (beurre demi-sel aux algues et citron, à la truffe etc) de la marque Mealk, des yaourts natures de Ekia, différents saucissons, des pots de cornichons, du caviar de cornichons de la Maison Marc.

La nouveauté de cette année, c’est qu’ils vous proposent un calendrier de l’avent 2023, une sélection de 24 de leurs gourmandises réparties en deux fois: une première sélection de 12 fromages à récupérer à partir du 30 Novembre, une seconde sélection à retirer à partir du 12 Décembre, le tout, disposé dans un coffre en bois de la fromagerie, les quantités sont limitées, donc pour les intéressés, ne tardez pas à les réserver en appelant les boutiques ou en allant sur place. (Je suis FAN de l’idée!)

En passant du temps en boutique lors de mon shooting photo, je les ai, tout comme à Saint-Berthevin, entendu accueillir leur clientèle habituelle et non habituelle dans une ambiance chaleureuse, conviviale, professionnelle. Toujours au service de leurs clients, de bons conseils vraiment pointus, on le sait, on le sent: ce sont des amoureux de leurs métiers, des passionnés et ils connaissent vraiment tous les produits qu’ils proposent du bout du doigt!

Adresse: 3, rue des Déportés – 53 000 Laval / 02 43 65 99 10
Boutique fermée les dimanches, lundis et mercredis
Ouverte les mardis, jeudis, vendredis de 9h30 à 13h00 et de 15h00 à 19h
Les samedis de 8h30 à 13h30 et de 15h00 à 18h30
Pour ne rien louper, suivez-les sur Instagram: ici

Tenu par Louise et Thomas, voici ce que vous devez savoir sur ce restaurant, Le Ivy Restaurant, qui promet un bel avenir! Rencontrés au CFA de Laval en 2014, ils ont tous les deux pu acquérir de nombreuses expériences dans différentes villes, soit dans notre région, soit ailleurs: Saulges, Laval, Azé, Grasse (A noter qu’ils ont travaillé à la Bastide Saint-Antoine, établissement haut de gamme très réputé aux côtés de Jacques Chibois), Londres puis ont fini par ouvrir leur propre restaurant à Laval le 12 Octobre 2023, car comme vous l’avez compris ils sont originaires de la Mayenne.

D’où vient le nom « Ivy« ? Pour leur restaurant, ils voulaient un nom court, qui sort de l’ordinaire, anglo-saxon (par rapport à leur vie d’un an à Londres), surtout qu’il n’y en a pas vraiment sur Laval. Ils cherchaient un nom en rapport à la verdure (voulant en mettre dans leur restaurant), ils ont choisi Ivy, ce qui signifie lierre en Anglais. Ce qui est marrant et qui peut être pris comme un joli signe, c’est qu’ils ont appris après la visite de leur futur restaurant, que dans le passe, la façade de celui-ci était recouvert de lierre.

Tous jeunes mariés depuis cet été 2023, leur force c’est leur couple avant tout! Ils sont jeunes, viennent d’ouvrir leur propre restaurant, sont motivés plus que jamais à donner le meilleur d’eux mêmes. Leur communication, leur détermination et leur savoir faire fait qu’ils s’investissent à fond dans leur projet, leur jeune âge fait qu’ils ont un regard nouveau sur l’élaboration de la carte et on adore!

Parlons carte justement. Plusieurs choix de menus s’offrent à vous, il y a le Menu à 25€, qui change toutes les semaines. Voici le Menu que nous avons testé avec ma maman Vendredi 10 Novembre (la première photo de chaque section)

En entrée, croquette de canard, mâche et magret fumé

Ici, il s’agit de l’oeuf poché et son tartare de betterave

En plat, nous avons pris l’Eglefin et son risotto de quinoa, beurre Nantais

En autre choix, les clients pouvaient prendre la joue de porc accompagnée de son écrasé de pommes de terre

En dessert, nous avons savouré le mi-cuit chocolat au caramel beurre salé, un régal!

Pour ceux qui ne voulaient pas finir sur un touche sucrée, ils avaient la possibilité d’avoir du fromage

Il y a le Menu Sensation à 45€ qui, lui change tous les 2 mois environ. Il y a deux entrées, deux plats trois desserts au choix, voici ce que nous avons déguster.

En entrée: crème de champignons, émulsion et chips de lard (c’était vraiment très bon!)

En plat: filet de boeuf, légumes d’antan en deux façons

En dessert: soufflé aux figues et son sorbet

J’ai également pu shooter la tarte au citron déstructurée et son givré de menthe pastille (un délice!)

Pour ceux qui ne mangent pas de viandes, un Menu végétarien vous est proposé avec au choix 2 entrées, 2 plats et un dessert.

Ici, vous avez le velouté de courge aux quatres épices et sa poêlée proposé en entrée

Pour les plus gourmands d’entre vous, vous avez le Menu Découverte à 75€ composé de sept mets… Alors, qui osera le tenter?

Pour finir ce repas, j’ai pris une noisette, quoi était accompagnée de caramels et de chocolats de Réauté (en face du restaurant), bien connu en Mayenne! Ils servent également du très bon thé qui vient du Café Etienne à Laval également.

Les produits sont sélectionnés en fonction de leurs envies du moment, en fonction du coût de ceux-ci et en fonction des idées de recettes que le Chef Thomas souhaite proposer à ses clients. Thomas, le Chef, gère donc toute la partie qui va régaler vos papilles, Louise, est la responsable de salle qui saura sublimer votre expérience au sein de leur établissement tout au long du repas.

Pour cette première année d’ouverture, on ne peut que leur souhaiter du courage, de la patience, de la réussite, que tous les clients du restaurant repartent enjoués, dans la bonne humeur, et satisfaits! Côté développement, ils aimeraient faire monter une terrasse pour l’été prochain.

Côté actualité, cette année 2023, Noël et le jour de l’an tombent pendant leurs jours de repos, ils seront donc fermés. La bonne nouvelle c’est que le Chef Thomas va élaborer des Menus pour ces deux dates importantes, qui seront à venir chercher la veille pour manger chez vous comme si vous étiez au restaurant! Leurs compositions seront annoncées très bientôt sur les réseaux sociaux.

Adresse: 333 route de Tours – 53 000 Laval
Fermés les Dimanches et Lundis
Le compte Instagram du restaurant: ici , le site Internet: là

Si vous aimez les belles boutiques de pâtisseries, Veronika est l’endroit où vous devez vous rendre si ce n’est pas déjà fait! Voici quelques lignes à son sujet pour que vous puissiez découvrir qui se cachent derrière et surtout pourquoi il est impératif d’y faire un tour pour tester de bons produits!

Tout a commencé en Juin 2017 rue de la Filature à Laval (53) où la première boutique Véronika ouvre ses portes avec à la tête le Chef Arnaud Gautier et sa femme Alona . Monsieur Gautier a travaillé pendant 17 ans dans l’entreprise familiale, puis de 2007 à 2015 a été démonstrateur à l’international pour une société Française, présente dans plus de 85 pays, ce qui lui a permis de voyager 6 mois par an partout dans le monde. Puis, c’est en 2012 en Ukraine qu’il rencontre Alona lors d’une master class à laquelle elle participait. Ddepuis ce fut un long chemin ensemble et c’est un réel succès puisqu’ils ont donné naissance à leur fille Veronika, d’où le nom des deux boutiques de Laval. Le Chef Arnaud a été finaliste au concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France en pâtisserie/ chocolaterie » en 2011 et en 2015 !

Il a fallu un peu de temps pour se faire une place dans notre ville de Laval mais au fur et à mesure, le bouche à oreille a fait sa force! Suite à ce succès, ils décident donc d’ouvrir une 2ème boutique, Veronika Bijouterie Gourmande, en plein centre ville de Laval car ils voulaient un concept de salon de thé, où ils pouvaient proposer une gamme de chocolats également, ce qu’ils ne pouvaient pas faire au sein de leur première boutique. En Juillet 2022, après des travaux, un magasin tout neuf voit le jour Veronika Bijouterie Gourmande rue de la Filature (là où ils étaient avant). Ce sont des boutiques où ils exigent la qualité au quotidien en utilisant toujours des matières premières « premium ».

Tous les jours le Chef Arnaud s’inspire de ce qu’il lit, des idées qu’il peut avoir, des discussions qu’il a avec sa femme, de ses propres goûts pour créer encore et encore de nouvelles créations. Bien évidemment il est très attentif aussi aux retours et aux requêtes de sa clientèle. D’ailleurs côté pâtisseries, il n’y a pas vraiment de best sellers, car la gamme est vraiment large et cela plait beaucoup! En terme de classiques qui se vendent bien, il y a le flan (fait à partir de lait bio issu de la ferme du Chênot à Changé), le gourmand chocolat lait et praliné, ainsi que le finger caramel et cacahuète.

Macaron framboise/ litchi & ganache montée vanille

Le Gourmand: biscuit macaron, crème brulée vanille, biscuit chocolat sans farine, mousse chocolat noir ALATARA

Finger framboise & chocolat au lait: croustillant praliné, biscuit financier, crémeux framboise, ganache montée chocolat lait

Tartelette fraicheur estival: sablé, crémeux framboise, confit de framboises, chiboust citron vert, framboises fraiches

Finger caramel et cachuète

Eclair Infiniment chocolat / Eclair caramel à la fleur de guérande

Tarte aux fraises: sablé Breton, crème fondante vanille, fraises fraiches

Le Boléro: glacé chocolat noir, disque de chocolat vanillé

Vous pouvez également commander un assortiment de petits choux pour des occasions particulières. Plusieurs saveurs sont bien évidemment possibles en fonction des préférences de vos papilles.

Vous pouvez également vous régaler avec des gâteaux de plus grande taille, plusieurs tailles sont possibles bien entendu (n’hésitez pas à vous renseigner)

Tarte macaron: sablé Breton, confit de fruits rouges, ganache montée vanille, assortiment de macarons

Entremet glacé: croustillant praliné, biscuit dacquoise amande, crème glacée, caramel, sorbet abricot/ passion, ganache montée lactée, macaron caramel et passion

J’ai pu voir qu’il y avait de très bons pains, j’ai pour ma part testé le pain au quinoa (très bon et cela change) d’ailleurs pendant la demi-heure que j’ai passé en boutique, 4 ventes de celui-ci ont eu lieu! Leur meilleure vente est la baguette tradition « la Savoureuse » ainsi que leurs pains spéciaux.

Pain au quinoa

Côté viennoiserie, les croissants et les pains au chocolat se vendent très bien pour les amateurs de viennoiseries classiques. Le week-end ils proposent des petites surprises telles que les Croiss Roll, les noeuds à la crème et autres carrés aux fruits! Mention spéciale pour le croissant aux amandes! (pour la forme et pour le goût)

Croissants & pains au chocolat

Le croissant aux amandes

La brioche pépites chocolat (existe aussi en version nature)

Pour la partie salée, vous avez au choix plusieurs sandwichs classiques au jambon, au poulet, au thon. Veronika vous propose des salades et des quiches.

Veronika fait aussi des glaces maison, pourquoi maison car le Chef utilise des ingrédients naturels avec un goût au rendez-vous!

Côté nouveauté, on vous annonce que début Octobre, vous deviez trouver dans les deux boutiques Veronika des macarons salés (3 saveurs différentes) sous un packaging unique de 12 pièces pour un apéritif gourmand et de qualité! Puis le Chef va ensuite se pencher sur le travail des bûches de fêtes de fin d’années ainsi que des chocolats pour Noël, puis les galettes des Rois pour l’Epiphanie de Janvier! (Que de travail pour les mois à venir). On a tous hâte de voir tout cela!

Adresses: 3 rue de la Paix – Fermée les dimanches et lundis
116 rue de la Filature – Fermée chaque dimanche
Le site Internet est ici / Le compte Instagram est là

Un concept de brasero en plein coeur de Cannes, vous connaissez? Je vous explique tout! Hugo et Clarisse ont repris le restaurant qui était une affaire familiale dans le but de conserver ce côté là mais aussi de faire quelque chose à leur image. Avant, le lieu s’appelait la Casa Corsa, existait depuis 15 ans et qui avait pour spécialité la cuisine Corse, où Hugo travaillait avec son père, avec qui il a appris le milieu. Après l’arrivée de leur premier enfant, Hugo et Clarisse voulaient garder le lieu physique mais vraiment y mettre leur touche pour que celui-ci leur ressemble davantage, que cela soit vraiment leur restaurant où ils peuvent proposer leur carte et leurs cocktails! Et voilà qu’est né leur « deuxième bébé » le 10 Février 2023: l’Atrium. Cela signifie court principale en Romain, ils ont eu la chance d’avoir une très belle arrière court qu’ils ont soigneusement décorée et qui, l’hiver, devient la salle principale du restaurant où l’on s’y sent bien! Ils peuvent accueillir environ une soixantaine de couverts été comme hiver. L’été, la terrasse est côté Forville, l’hiver, place à la court intérieure uniquement dans une ambiance chaleureuse!

L’idée principale, c’est donc de conserver l’esprit familial et de festivité qu’il y avait avant, autour de leur amour de la cuisson des viandes cuites au feu de bois, aussi et surtout cuites sur les braseros de table, ce qui est à date, unique à Cannes. Ils proposent également des plats maison avec des produits frais et savoureux, le tout accompagné d’une belle carte de vins, et/ ou de délicieux cocktails. Cocktail qui change toutes les semaines d’ailleurs!

Le cocktail de la semaine du 7.08, le Basilic Sour: gin, jus de citron, basilic frais, sucre de canne

Ce qui leur plait dans ce métier c’est le relationnel qu’ils peuvent avoir avec leurs clients et bien évidemment l’amour de la cuisine familiale et de partage! Leur plat préféré sont le braséro 3 viandes, c’est ce que j’ai pris avec des amis lors de ma toute première visite.

La planche de charcuterie fromage ou au choix, juste celle avec de la charcuterie, ou juste du fromage.

La bruschetta de saison à la burrata truffée (attention, ne vous faites pas avoir comme moi, prenez là pour deux car elle est vraiment costaud). J’ai vraiment adoré la burrata extrêmement fondante avec un réel goût de truffe! Vraiment top!

Un autre incontournable de l’Atrium, ce sont les toasts de champignons braisés en persillade ! Les toasts et les champignons sont cuits au feu de bois, c’est tout simple quand on y pense mais qu’est ce que c’est bon!

Ensuite j’ai pu tester le brasero avec les trois viandes: boeuf, volaille et canard! C’est original, la viande cuit vite avec le brasero, c’est servi avec trois sauces différentes (je ne les dévoile pas pour que vous ayez un peu de surprise). Autant vous dire que pour vivre l’expérience à fond, j’ai aussi testé le supplément reblochon, une valeur sure n’est-ce pas? Tout est servi avec pommes de terre et salade.

Pour rester dans le thème de la viande, vous avez également en plats le choix entre une côte de boeuf , une côte de veau, un filet de boeuf et les brochettes de Rostelle (10 pièces), une découverte pour moi et j’ai trouvé ça bon donc plutôt contente d’avoir tenté l’expérience!

Le tartare de boeuf traditionnel accompagné de salade et écrasé de pommes de terre

L’Atrium vous propose également un risotto et des rigatoni, deux salades au choix et deux poissons: du saumon et du filet de loup.

La salade Burrata: burrata, tomates cerises, pignons de pin, basilic, huile d’olive, crème de vinaigre balsamique

Le filet de loup, écrasé de pommes de terre, sauce vierge

Côté dessert, ce qui cartonne c’est le tiramisu au nutella, que je n’ai pas testé. En revanche j’ai goûté la mousse au chocolat qui est tellement onctueuse et bonne si vous aimez le chocolat! Et j’ai également testé le cheesecake fruits rouges! Les portions sont bien garnies alors ayez faim pour pouvoir tester plusieurs choses de la carte! Cela en vaut la peine !

Concernant la carte, ils changent les plats en fonction des saisons mais gardent en majorité la même carte toute l’année. Ils choisissent leur viande avec leur boucher, et veillent à ce que la qualité prime! Nouveauté de quelques jours que je tiens à mentionner aussi, ils ont un trop trop bon pain, la mie est tendre, le dessus croustille, le goût est là, c’est vraiment un très bon pain et c’est un point important pour accompagner leurs succulentes planches de charcuteries et de fromages ou même juste comme cela pour le plaisir de manger du bon pain!

Ce qu’on peut leur souhaiter c’est de continuer d’être passionnés, de ravir nos papilles et de perdurer! Ils ont vraiment envie de garder ce côté restaurant familial et convivial le plus longtemps possible alors on leur envoie plein d’ondes positives!

Adresse: 11 rue de la Miséricorde – 06 400 Cannes
Horaires: du mardi au samedi de 17h00 à 00h30

Premier élément qui m’a marquée lors de ma découverte est le grand street art à l’intérieur, très coloré, et très original (car nul part dans Cannes ou même aux alentours, j’ai vu cela). Mais d’où vient-il alors? L’inspiration est venue des voyages, de la découverte de l’Amérique du Sud et de ses cultures par Matteo, le responsable du lieu. En effet, lors d’un voyage en Colombie, il tombé sur un « murales » (street art en Espagnol), qui l’a beaucoup touché, qu’il a trouvé très fort en symbole: un enfant représentant un petit « rebelle » Sud-Américain défendant la cause des peuples Indigènes et la nature (l’Amazonie en particulier). Les couleurs et les oiseaux représentent la faune et la flore colorées d’Amérique du Sud. Pour lui, c’était une évidence d’avoir cette symbolique au sein de son restaurant. Ce street art, réalisé par l’Artiste Français Chams, se veut être une représentation de la force de ce continent ! (de part sa beauté, ses richesses naturelles et ses luttes aussi). D’où le nom Rebelión car l’Amérique Latine est une terre de révoltes (peuples Indigènes, crises politiques etc).

Matteo, le gérant, a tout de suite pensé qu’il pourrait reproduire tout cela dans un restaurant pour donner tout son sens à ce concept! Il avait envie de bousculer les idées et faire découvrir tout aussi bien l’ambiance de ce continent ainsi que de nouvelles saveurs gustativement parlant, que cela soit pour les plats mais aussi pour les cocktails!

Rebelión fait partie du groupe Cinquecento, société familiale qui a trois autres établissements dans notre belle ville (je suis sure que vous en connaissez au moins un!): San Telmo, Federal et l’autre petit nouveau, Fervor (dont l’article a été publié en Juin).
Cinquecento c’est un art de vivre : cela regroupe donc quatre restaurants crées comme des lieux de vie et de partage, c’est l’histoire d’une conversation entre les influences Italiennes et le continent Sud-Américain.

Rebelión, c’est donc un bistrot tropical, avec la découverte de cocktails création et de street food Sud- Américain. Un lieu éthique, coloré, avec des produits frais et de saison. Une véritable inspiration au voyage. C’est un authentique hommage aux peuples d’Amérique du Sud, et de manière plus générale, un joli clin d’oeil à la liberté de penser (et de s’exprimer!).

Rebelión ouvre ses portes à 8h30, vous pouvez vous y rendre dès le matin pour le petit-déjeuner pour déguster un bon café et de bonnes viennoiseries bien fraiches!

J’aime beaucoup demander aux gérants des lieux leurs plats, cocktails et desserts préférés, voici ce que m’a dit Matteo. Côté tapas, il aime beaucoup les Empenadas exécutées à merveille par le Chef Argentin. Je les ai goûtées et franchement, j’ai été ravie de ce choix: c’était bien garni, la pâte était super bonne, les saveurs étaient là! Un vrai régal!

Il apprécie beaucoup les Tostadas (galette de maïs avec crevettes ou chicharon de porc). C’est un 100% aussi pour moi pour celles au chicharon de porc, car viande super tendre, de bonnes saveurs en bouche, cela se mange facilement et c’est bon!

Tostadas del Campo: chicharon de porc, haricots rouges, avocat, oignons rouges, coriandre

Tacos Res: effiloché de boeuf, aji panca, échalottes, sauce au fromage oaxaca, coriandre

Tacos Atun: tartare de thon, soja, maïs cancha, choux rouge, gingembre, sésame mayonnaise épicée

Arroz chaufa: riz, oeuf, poivrons rouges, cébettes, sauce soja

Il aime également les Ceviches et les Poke Bowls! J’ai pris le Poke Bowl au thon (vous pouvez le prendre au poulet ou veggie): concernant les quantités, on a vraiment de quoi bien manger, les épices et sauces utilisées sont vraiment bien accordées, c’est très frais pour l’été et cela fait un repas bien complet, je recommande vivement!

Le Poke Bowl: riz blanc, chou rouge, concombre, maïs choclo, oignons rouges, thon ou poulet, sauce nikkei au togarashi

Le Chili Con Carne

Pour manger, vous avez donc le choix d’une belle carte variée selon vos goûts, vos envies et votre curiosité du moment. Sachez qu’il y a également une formule à 16€ composée d’un plat du jour, d’une boisson et d’un café pour commencer l’expérience, en parler autour de vous et revenir goûter d’autres bonnes choses de la carte fixe.

Pour terminer votre repas en beauté, vous avez un choix de desserts. Certains changent en fonction de ce que notre Cheffe souhaite vous faire découvrir.

Le Tres Leche: génoise sablée, sauce trois laits, dulce de leche, meringue

Le Volador: millefeuille sablé, confiture de goyave, dulce de leche et chantilly maison
En second plan, le Cheesecake au Lulo sur son biscuit sablé

Point important et à ne surtout pas négliger dans ce bel endroit: les cocktails ! Ils sont hyper originaux de part leurs noms et leurs compositions. En effet, ils ont tous été créés par le Chef Barman, portent des noms très ethniques et bien évidemment inspirés du continent Sud-Américain! Avec ma maman, nous avons goûté le Quetzal et le Nagual. Matteo, lui, a une préférence pour le Yagui (tribu Indienne du Mexique), composé de cachaça, cordiale miel kumquat, citron vert et sucre muscovado.

Le Nagual: campari au beurre de cacao, vermouth rosso, rhum, liqueur de thé Lapsang Souching

Le Quetzal: pisco fat wash huile de coco, feuille d’ananas, liqueur de Roiboos, citron vert, blanc d’oeuf

Si vous êtes plutôt bières, vous avez un large choix selon vos préférences, donc tout le monde peut trouver son bonheur !

J’ai été super bien accueillie par une équipe multi-culturelle, dont une majorité est Argentine et Venezuelliène, ce qui permet de voyager encore plus quand on passe un moment dans cet endroit!

On peut ne souhaiter qu’un bel été rempli de couleurs, de saveurs et d’expression de liberté à Rebelión. A la rentrée, il y aura peut-être des soirées « spéciales » avec pour thème les pays d’Amérique du Sud bien évidemment: musiques, cocktails et tapas seront adaptés en fonction du pays choisi et je peux vous dire que j’ai hâte! (pour ma part c’est vraiment une culture que je ne connais pas)

Adresse: 3 rue des Frères Casanova – 06400 Cannes
Ouvert du lundi au samedi de 8h30 à 23h

Des amis fans de viande (dédicace à ma team Rambo), m’ont parlé de ce restaurant, Le Diveal, car ils avaient été le tester et cela a fait l’unanimité pour tout le groupe. J’aime, tout comme eux la viande rouge, je me suis dit que j’allais aller voir sur Instagram ou sur Google ce que c’était pour avoir davantage de détails. J’ai trouvé le concept sympa visuellement parlant, que de bons avis, je me suis dit que j’allais aller tester, et que ci, l’expérience avait été positive, j’allais partager cette trouvaille, c’est chose faite et c’est validé!

Jérôme a repris la gérance du Diveal depuis bientôt un an maintenant et cela lui plait! Il a toujours travaillé dans ce métier, a eu son restaurant pendant 26 ans à Villefranche/ Mer, celui-ci est sa troisième belle expérience! En quelques mots, il aime les défis, l’originalité, des concepts propres qui se démarquent, la curiosité des contrastes et LA VIANDE! Pourquoi la viande? Car c’est un produit noble et varié si celui-ci est bien respecté, bien mis en avant, avec une cuisson juste et de ses mots « quoi de plus naturel que le feu et la braise pour cuir sa viande? C’est bien LA première cuisson de l’homme n’est-ce pas?  » C’est donc LA BASE du concept du Diveal. En terme de capacité, il y a environ 60 places assises, la moitié en intérieur, l’autre en extérieur.

J’ai eu la chance de pouvoir vraiment échanger avec lui, je peux vous dire qu’il aime ce qu’il fait, que c’est un vrai passionné de gastronomie, tant bien côté salé que sucré. Je l’ai vu cuir ma viande, en prendre soin, comme s’il la chouchoutait ! Je l’ai vu également dresser l’assiette de mon café gourmand, on voit directement son expertise par la façon de manier les produits, de garnir l’éclair etc

Le Diveal a deux catégories de viandes. Une en partenariat avec un boucher où il traite des viandes croisées d’éleveurs Français: Aubrac/ Salers, Aubrac/ Angus, Wagyu/ Salers. L’autre, où il sélectionne des viandes étrangères auprès de plusieurs fournisseurs, qu’il finit de faire maturer dans leur propre cave comme la Galice Black Angus Irlande, Argentine, Etats-Unis. Les plats proposés viennent de l’esprit du restaurant et de l’orientation de la clientèle.

Je me suis sentie bien dans cet endroit. Accueillie avec le sourire, j’ai bien mangé que cela soit les amuses-bouches, le plat et le café gourmand. D’ailleurs mention spéciale pour les mini croissants que j’ai pu déguster avant mon plat, j’ai trouvé ça tellement mignon et surtout original! Comme je lui ai dit, on a souvent des olives, des tomates cerise (ce qu’il y avait également), de la tapenade etc mais c’est la première fois que j’avais ces mignardises de croissant, ce qui m’a vraiment plu et qui a fait la différence dans l’expérience client.

Pour continuer, j’ai pris le plat « dégustation« , qui permet de découvrir trois produits différents. J’ai vraiment aimé le morceau de viande rouge, le faux-filet, tendre, cuit comme il le faut, et qui a du goût! Il y a également du magret de canard et un morceau de saucisse.

En accompagnement, j’ai voulu goûter le risotto aux morilles, et les aubergines grillées parmigiana, les deux étaient délicieux! Vous pouvez également choisir des frites maison et/ ou une cocote de légumes minutes.

Pour finir le repas, j’ai pris un café gourmand. J’ai vu Jérôme mettre l’insert dans l’éclair, dresser ma petite assiette etc,

Le Diveal reçoit bien évidemment les grands groupes pour des évènements professionnels, ainsi que pour des évènements personnels, tels que des anniversaires ou des mariages par exemple. Ils savent s’adapter aux personnes qui ont un régime alimentaire végétarien et végan!

Tenez-vous prêts car cet été, un concours va être organisé avec pour thème une recette autour du barbecue. En attendant, je vous souhaite une belle découverte!

Adresse: Quai de la Pérouse – Port de Saint-Laurent du Var – fermé les mardis et mercredis
Ouvert les lundis de 12/15h et de 18h/22h30
Puis du Jeudi au Dimanche de 12/15h et de 18h à 22h30
Leur site c’est par ici et leur compte Instagram c’est par là