Michael, originaire de Nice à la base est établi à Mandelieu depuis 7 ans maintenant, ville où il s’y sent très bien de part sa taille humaine et de l’environnement. D’ouvrir son commerce est un choix de sa part pour participer à la vie active de sa ville. Avant la Laiterie Gilbert (cliquez sur le nom pour les suivre), il a travaillé pendant 21 ans dans la restauration dans beaucoup de domaines variés: plages, hôtelleries de luxe et évènementiel. Comme beaucoup de gens, la période COVID, lui a permis de prendre du temps pour lui, de réfléchir sur sa vie professionnelle, ce qui l’a amené à se lancer dans un vieux souhait d’entreprenariat et de retrouver le contact client, ce qu’il l’anime quand même depuis ses 20 ans et quelques. Il s’est dit qu’il voulait ainsi créer son propre projet. Il a commencé par l’idée d’ouvrir un restaurant ouvert que le midi (pour avoir du temps pour lui et ses proches), puis est tombé sur un reportage sur une ouverture de la Laiterie Gilbert à Guigamp, l’idée a fait son chemin inconsciemment, il a ensuite pu rencontrer les dirigeants de l’époque, le feeling est super bien passé. De plus, le vin, la charcuterie, le fromage sont des domaines qu’il connaissait très bien de part toutes ses expériences passées, d’autant plus que pour Michael, partager un moment avec ses proches autour d’une planche de charcuteries, de fromages, accompagnée de bons vins, il n’y a rien de mieux!

Il a construit sa boutique autour de l’accueil, de produits de qualité, de l’échange, de partage, d’un vrai focus sur les plateaux, comment il les dresse, c’est vraiment magnifique etc. Un vrai challenge de faire venir du monde sur cette petite zone qui n’est pas trop visible. Elle a ouvert ses portes en Octobre 2021, que du positif pour ces 2 dernières années et on lui souhaite que cela continue. Michael a des clients plutôt du coin (St Jean de Cannes, Pégomas, Théoule, Mandelieu), âgés d’une petite trentaine d’années jusqu’a 70/80 ans. Il a beaucoup séduit la gente féminine sur les réseaux sociaux de part le visuel de ses plateaux qui sont vraiment magnifiques (et oui cela nous plait beaucoup à nous les femmes!)

La boutique propose environ 100/ 120 références de fromages en vitrine, et quand la saison des raclettes est là (on est en plein dedans), il y a quand même une quinzaine de fromages à raclette différents ! (Comme par exemple, au poivre, au morbier, liqueur de noix, à la truffe, au chèvre, au vin blanc, nature, fumée, au morbier, aux piments, au poivre et baies roses, à la moutarde, à l’ail des ours mais aussi aux champignons, alors, ça c’est vraiment top car on n’en trouve pas partout!) Pour Michael, il n’y a rien de plus beau que d’entendre de la part de ses clients « oh il y a trop de choix » ! Il n’y a rien de plus important pour lui de satisfaire ses clients, qu’ils se laissent guider par ses connaissances et leurs goûts. 98% de ses clients le laissent faire la composition des plateaux avec des petites directives. Cela renforce vraiment le concept du partage, ce que souhaite vraiment Michael.

Côté charcuterie, il travaille avec Levoni (produit Italien), avec la Laiterie Gilbert pour le côté France, il source en direct avec le producteur, et là, il vient de faire rentrer une gamme de la Maison Oliveras qui vient d’Espagne.

Au sein de la boutique, vous avez de nombreux choix, en plus d’être fromager et crémier, il propose comme des packages apéro avec gamme de vins, et des bières, des produits apéritifs, en résumé tout ce qui est complémentaire de la charcuterie et du fromage.

Côté nouveautés, il y en a plusieurs. En effet, depuis fin Septembre, la Laiterie Gilbert vous propose le Click & Collect, où vous pouvez faire vos commandes en fonction de vos goûts ou laisser libre choix à votre fromager, le délai est de 24h, pour les fêtes, il se peut que le Click & Collect soit bloqué quelques jours avant Noël pour une meilleure gestion des commandes et des clients qui passent directement en boutique.
Démarre bientôt un calendrier de l’avent qui s’organisera en 3 ou 4 fois, en fonction de ce que les clients demandent en type de fromages à Michael tout simplement, par rapport au mix qu’il veut garder dans les différentes familles de fromages (J’adore cette idée!).
Ils avaient lancé 4 parfums de macarons fromage, puis un 5ème est veni se greffer le chèvre truffe. Cette année ils vont se concentrer sur deux parfums, le chèvre truffe et le chèvre abricot/ origan, et un troisième qui sera soit du brie, ou du Chaource, croûte fleurie framboise avec Pâtisserie Cannoise.

Ils font les soirées Say Cheese à Casarose à Mandelieu, comme par exemple une qui a eu lieu le Vendredi 1er Décembre, et il y aura sûrement encore deux autres soirées comme celles-ci.

Adresse: 154 Av. De Cannes/ Espace Mandelieu – 06210 Mandelieu La Napoule
Fermé les Lundis/ Ouvert du Mardi au Samedi de 9h à 13h puis de 15h à 19h
Ouvert les Dimanches de 9h à 12h